No último artigo, falamos sobre o tempo dos clientes enquanto estão no supermercado fazendo suas compras — e como um layout estrategicamente pensado para valorizar esse tempo pode ser extremamente rentável.

Hoje, quero continuar essa reflexão, mas com uma nova perspectiva: o tempo dos supermercados.

O tempo cronológico e a gestão operacional

Nas empresas — e nos supermercados não é diferente — o tempo costuma ser associado às métricas operacionais. Se eu perguntar a um supermercadista quanto ele fatura por mês em determinada loja, certamente saberei a resposta com exatidão. Afinal, faturamento é um indicador diário de performance, e a marcação do tempo está diretamente ligada às metas e decisões estratégicas.

Esse tempo mensurável é o que chamamos de tempo chronos:

• mês, trimestre, semestre, ano…
• fluxo de caixa, payback, retorno por m², ruptura…
• KPIs e metas operacionais guiadas pelo relógio.

Todas essas métricas são essenciais para a gestão eficiente do supermercado.

Existe outro tipo de tempo?

Mas e o tempo do cliente, aquele que circula na loja física, completando sua lista de compras? Existe uma outra dimensão de tempo que vale a pena considerar?

A resposta é sim.

Essa dimensão é o tempo percebido, o tempo da experiência emocional e psicológica. E é aqui que a desing e o layout estratégico podem se tornar aliados poderosos.

A diferença entre tempo real e tempo percebido

Todo mundo já sentiu isso:

• Em uma conversa chata, 10 minutos parecem uma eternidade.
• Em uma conversa interessante, 10 minutos passam voando.
• Um adolescente apaixonado sente que os minutos finais da aula se arrastam, enquanto os primeiros minutos com a pessoa amada evaporam.

Essa é a percepção subjetiva do tempo, e ela influencia diretamente como o cliente sente sua jornada dentro do supermercado.

Supermercado interessante ou desinteressante?

Esse conceito nos leva a pensar em dois tipos de loja:

• Supermercados “desinteressantes”, que sofrem mais com reclamações sobre filas, fricções e desconforto.
• Supermercados “interessantes”, onde o ambiente físico vai além da estética: ele foi pensado estrategicamente para envolver o cliente — e, com isso, alterar sua percepção do tempo.

Esses segundos criam experiências de compra mais agradáveis, acolhedoras e memoráveis. O cliente permanece mais tempo, se sente melhor e, muitas vezes, consome mais.

Conclusão: tempo é valor

No varejo alimentar, tempo é um ativo duplo:

• Do lado da gestão, ele guia decisões.
• Do lado do cliente, ele define a qualidade da experiência.

Projetar um supermercado eficaz hoje exige pensar nas duas dimensões. O tempo cronológico é vital — mas o tempo emocional é o diferencial competitivo.

Pense nisto!
@katiabelloopus

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Costumo dizer que quem trabalha com supermercado aprende todo santo dia. O dinamismo que este setor tem e o grande número de pessoas que passam pelas lojas todos os dias têm muito a nos ensinar.

Hoje quero compartilhar um aprendizado recente que tive na loja de um cliente. Era de manhã, e tínhamos uma reunião de apresentação do projeto de uma nova unidade. A reunião aconteceria em uma loja que projetamos há três anos. Cheguei mais cedo para andar por ela, pois fazia tempo que não a visitava.

Eis que entro no banheiro de clientes e, enquanto estou lavando as mãos, uma cliente começa uma conversa trivial comigo. Em poucos minutos, ela começa a dar um feedback espontâneo: com muita animação, conta que era seu dia de folga e que, quando tem tempo livre, prefere ir àquele supermercado em vez de ir ao shopping. Já fiquei feliz com isso, mas ela continuou dizendo que a filha sempre tira uma foto no espelho do banheiro porque a iluminação é ótima e as fotos ficam lindas!

Essa história é real. A cliente não sabia que eu havia participado do projeto — foi uma conversa totalmente espontânea. Para mim, foi um presente. Às vezes, uma simples conversa revela muito sobre a experiência do cliente e sobre o impacto que a desgin pode ter.

A importância da manifestação espontânea

A primeira reflexão é: a cliente não respondeu a um questionário sobre desgin . Foi uma manifestação genuína. Quem trabalha com pesquisa e análise de marca sabe a diferença entre respostas estimuladas e manifestações espontâneas. Quando alguém comenta sem ser provocado, é porque há relevância — e, neste caso, também contentamento, apreciação e recorrência.

E afinal, qual é o papel da desgin de supermercado?

Será que, ao projetar o banheiro de um supermercado, devemos vê-lo apenas como um ambiente sanitário e funcional? Um local onde o objetivo é atender o número mínimo exigido de lavatórios e vasos sanitários, ocupando o menor espaço possível, economizando em revestimentos e iluminando mal?

Certamente não.

Mas por que esse tipo de decisão ainda é comum? A resposta daria uma tese. Deixo aqui mais algumas reflexões sobre o papel da desgin de varejo:

• Ao avaliar um projeto de desgin, procure entender o contexto das pessoas que usarão o espaço e o tempo histórico que vivemos. Antes dos celulares com câmera e redes sociais, ninguém pensava em tirar foto em banheiros. Hoje, isso é comum — e influencia na percepção da loja como um todo.
• É tentador olhar apenas o custo total da obra. Mas é mais estratégico avaliar o custo junto com o valor de marca que uma boa desgingera. Marcas fortes geram valor, atraem e retêm clientes.
• Por fim, desconfie se algum desgindisser que algo “precisa ser feito porque está na moda”. Moda passa. Desgin de qualidade permanece. Essa sim é um investimento inteligente e com excelente custo-benefício.

Pense nisto!
@katiabelloopus

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A Opus Design, empresa especializada em Comunicação Estratégica de Varejo, criada há 19 anos pela arquiteta e CEO, Kátia Bello. A empresa é responsável pela comunicação estratégica de varejo de vários setores e segmentos, entre eles atacadistas, redes de hipermercados e supermercados, agronegócio, materiais de construção, moda, calçados e cosméticos.

Neste episódio do PodCast SuperVarejo, Kátia Bello comenta sobre a tendência do designer nos supermercados, sendo os consumidores o principal deles e como no passar dos anos as lojas passaram por grandes modernizações.

https://www.supervarejo.com.br/entrevista/as-estrategias-dos-designers-nos-supermercados

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A oportunidade da inovação em novos layouts

Sempre que uma nova loja física vai ser implantada ou reformada, abre-se uma grande oportunidade para refletir:

• Qual layout adotar?
• Surge um briefing das necessidades e desejos a serem contemplados.

O verdadeiro desejo de inovar

Precisamos entender se o supermercadista realmente deseja inovar.

• A maioria diz que sim, gosta de inovação.
• Mas o grau de inovação pode variar:
  • Melhorias incrementais pontuais
  • Soluções inéditas que criam novas experiências

Inovação inédita: uma nova geração de lojas

Uma inovação inédita é quando o layout:

• Inaugura uma nova geração de lojas em uma rede
• Proporciona novas experiências de compra
• Oferece um jeito novo de comprar que os clientes nunca experimentaram antes

Exemplo prático de inovação no layout

Em um projeto recente:

• Clientes podiam se servir de buffet por quilo apenas no almoço ou levar comida para casa.
• Na nova loja, criamos um layout que proporciona uma experiência imersiva de alimentação dentro do supermercado, com:
  • Comida japonesa preparada na hora
  • Massas artesanais feitas no local
  • Carnes direto do grill com acompanhamentos
  • Pizzas personalizadas saindo do forno quentinhas

A inovação está em:

• Criar novas formas de consumo
• Novas maneiras de interação com o espaço em diferentes momentos do dia

Desafios e oportunidades no fluxo de clientes

• Buffet por quilo geralmente tem fluxo concentrado no almoço.
• É preciso analisar o potencial mercadológico para horários como tarde e noite.
• O local e o momento de compra influenciam as escolhas do cliente (ex: almoço rápido vs. almoço em família).

Aumentando visitas e ticket médio

Imagine se com o mesmo espaço você:

• Aumentasse muito as visitas dos mesmos clientes
• Elevasse o ticket médio
• Se distanciasse da concorrência oferecendo opções exclusivas

No projeto citado:

• O cliente vê a massa fresca sendo feita e embalada
• A pizza sai do forno quentinha
• O ambiente tem desgin de restaurante para experiências especiais

Planejamento é fundamental

Se você já teve experiências ruins com perdas em rotisserias, lembre-se:

• Isso pode ser um impulsionador de vendas muito eficaz
• Desde que o planejamento considere:
  • Demanda adequada
  • Poder aquisitivo do público
  • Produção compatível

Não existe receita pronta, mas existe exclusividade

• Não há uma receita de bolo pronta para inovação em layout.
• A boa notícia:
  • Se você construir uma solução realmente sua,
  • Ninguém mais entregará a mesma experiência que você entregará aos seus clientes!

Pense nisto!!
@katiabelloopus

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