A oportunidade da inovação em novos layouts

Sempre que uma nova loja física vai ser implantada ou reformada, abre-se uma grande oportunidade para refletir:

• Qual layout adotar?
• Surge um briefing das necessidades e desejos a serem contemplados.

O verdadeiro desejo de inovar

Precisamos entender se o supermercadista realmente deseja inovar.

• A maioria diz que sim, gosta de inovação.
• Mas o grau de inovação pode variar:
  • Melhorias incrementais pontuais
  • Soluções inéditas que criam novas experiências

Inovação inédita: uma nova geração de lojas

Uma inovação inédita é quando o layout:

• Inaugura uma nova geração de lojas em uma rede
• Proporciona novas experiências de compra
• Oferece um jeito novo de comprar que os clientes nunca experimentaram antes

Exemplo prático de inovação no layout

Em um projeto recente:

• Clientes podiam se servir de buffet por quilo apenas no almoço ou levar comida para casa.
• Na nova loja, criamos um layout que proporciona uma experiência imersiva de alimentação dentro do supermercado, com:
  • Comida japonesa preparada na hora
  • Massas artesanais feitas no local
  • Carnes direto do grill com acompanhamentos
  • Pizzas personalizadas saindo do forno quentinhas

A inovação está em:

• Criar novas formas de consumo
• Novas maneiras de interação com o espaço em diferentes momentos do dia

Desafios e oportunidades no fluxo de clientes

• Buffet por quilo geralmente tem fluxo concentrado no almoço.
• É preciso analisar o potencial mercadológico para horários como tarde e noite.
• O local e o momento de compra influenciam as escolhas do cliente (ex: almoço rápido vs. almoço em família).

Aumentando visitas e ticket médio

Imagine se com o mesmo espaço você:

• Aumentasse muito as visitas dos mesmos clientes
• Elevasse o ticket médio
• Se distanciasse da concorrência oferecendo opções exclusivas

No projeto citado:

• O cliente vê a massa fresca sendo feita e embalada
• A pizza sai do forno quentinha
• O ambiente tem desgin de restaurante para experiências especiais

Planejamento é fundamental

Se você já teve experiências ruins com perdas em rotisserias, lembre-se:

• Isso pode ser um impulsionador de vendas muito eficaz
• Desde que o planejamento considere:
  • Demanda adequada
  • Poder aquisitivo do público
  • Produção compatível

Não existe receita pronta, mas existe exclusividade

• Não há uma receita de bolo pronta para inovação em layout.
• A boa notícia:
  • Se você construir uma solução realmente sua,
  • Ninguém mais entregará a mesma experiência que você entregará aos seus clientes!

Pense nisto!!
@katiabelloopus

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